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★精燉20種鮮美高湯,輕鬆煮100種湯粥麵鍋好滋味!★

中國人常說:「無湯不成席。」可見大家對湯的喜愛及重視,而高湯正是最關鍵的調味基礎,可以讓各式湯品的風味更上一層樓。自己熬的高湯,不但營養豐富,健康加倍,滋味也更多樣化,絕非一般市售品所能取代。

本書精選出20款適合全家大小且食材容易取得的高湯,包括經典必備的雞高湯、排骨高湯、海鮮高湯,市面上最流行的川味麻辣高湯、南洋咖哩高湯、韓式泡菜高湯、泰式酸辣高湯,以及食譜老師廣受好評的私房高湯如豆漿高湯、杜仲大骨高湯、燒鴨高湯…等等,每款高湯均詳細說明製作方法、成品份量、保存方式及期限、湯頭特色等,並附有4?6種延伸食譜,內容涵蓋湯品、熱粥、湯麵、火鍋,讓大家可以一湯多用,輕鬆變化出讓家人吃不膩的可口湯品。

利用假日熬上2?3種鮮美高湯,並加以妥善保存,讓它們成為每天每餐中必備的小功臣吧!有了取用便利的美味高湯,隨時可以在短時間內加料變化出一道道湯粥麵鍋,既符合現代人快速的生活節奏,又能為每天的餐飲品質大大加分,只要依循本書所提供的實用熬湯資訊與食譜,即使生活再忙碌,你也能天天輕鬆煮碗好湯,溫暖身心脾胃!

本書特色

◎有別於市面上其他湯品書,本書利用一次烹調能夠多餐運用的概念,從高湯著手,並有詳細的保存應用資訊,只要煮一種高湯,就能輕鬆變化出多種湯粥麵鍋料理,幫助大家在美味的前提下有效節省時間,不只吃得變化更多,還能兼顧健康、營養等需求。

◎書中的高湯均由作者精心設計,有別於常見的單純大骨高湯、雞骨高湯,這20種高湯多半具有可食用的湯料,不僅可直接運用湯汁做為火鍋湯底,更可湯料並用,變身為各種營養豐富的溫暖佳餚。

作者簡介

曹麗娟

■現任


「芷茹媽咪食尚家」負責人


雜誌專題食譜作者


東森「食全食美」示範老師


三立「美食鳳味」示範老師

■學經歷


牛津國際大學營養科學博士


「健康靈芝」雜誌專欄食譜作者


擔任2000年台北國際食品展「桂冠冷凍食品公司」代言人

■得獎紀錄


1986年中華民國金廚獎職業組冷盤創意獎


1989年中華民國金廚獎業餘組第1名。


1999年聯合國自然醫學協會騎士爵夫人獎

■著作


致富台灣小吃100


醬拌涼麵







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